La proteína de suero de suero de leche es ampliamente usada para mejorar la masa muscular de los atletas en el gimnasio, por ello se ha relacionado más con el aumento de la masa muscular que con la salud: No obstante, este suplemento tiene una enorme cantidad de beneficios para la salud en general y sobre todo para la salud de la enfermedad inflamatoria intestinal tal como voy a exponer (al final tendrás la evidencia científica para que puedas ver dicha evidencia y mostrársela a tu médico si lo deseas)
Lo primero, la proteína Whey no es un suplemento, es una comida solo que en formato diferente y es totalmente natural. De echo, su proceso de extracción es similar al del aceite de oliva, un producto que en la naturaleza no existe pero que es de una calidad incuestionable.
Proteína Whey en la nutrición de enfermedad de Crohn
La enfermedad inflamatoria intestinal (EII) es un grupo de trastornos que afectan al tracto digestivo y se caracterizan por una inflamación crónica de la mucosa. La EII incluye la enfermedad de Crohn (EC) y la colitis ulcerosa (CU), que se diferencian por la localización, la extensión y el patrón de la inflamación. En una enfermedad que afecta al aparato digestivo la nutrición se hace extremadamente importante (aunque tu médico diga que no) y en la nutrición, la proteína Whey juega un papel importante.
La dieta influye en la EII de varias formas: modulando la composición y el metabolismo de la microbiota intestinal, alterando la función de barrera y la permeabilidad intestinal, modulando el sistema inmune y la respuesta inflamatoria, y afectando al estado nutricional y al crecimiento de los pacientes. Por ello, se han estudiado que algunos componentes dietéticos tienen efectos beneficiosos o perjudiciales en la EII, por lo que una adecuada intervención nutricional mejorará el pronóstico y la calidad de vida de los pacientes.
Entre los componentes dietéticos que han suscitado interés en la EII se encuentra la proteína whey o suero de leche. La proteína whey es una mezcla de proteínas globulares que se obtiene como subproducto de la fabricación del queso. La proteína whey tiene un alto valor biológico y contiene todos los aminoácidos esenciales, incluyendo una alta proporción de aminoácidos de cadena ramificada (BCAA). Además, contiene otros componentes bioactivos como lactoferrina, inmunoglobulinas, lactoperoxidasa, albúmina sérica bovina y factores de crecimiento.
▷ Proteína whey: Qué es, qué contiene y como se obtiene. | UniversoBienestar
La proteína whey ha demostrado tener diversos efectos beneficiosos en la salud humana, tales como: estimular la síntesis proteica muscular y el crecimiento, mejorar el control glucémico y la sensibilidad a la insulina, modular el apetito y la saciedad, potenciar el sistema inmune y la respuesta antioxidante, reducir el estrés oxidativo y la inflamación, y favorecer la salud intestinal y la microbiota. Y en lo referente a las digestiones reduce el estrés digestivo evitando distensión abdominal y gases o digestiones pesadas.
En relación con la EII, algunos estudios experimentales han sugerido que la proteína whey podría tener efectos protectores o terapéuticos en modelos animales de EC o CU. Estos efectos podrían deberse a varios mecanismos:
- La proteína whey mejora el estado nutricional y el crecimiento de los animales con EII, al aportar una fuente de proteína de alta calidad y BCAA, que son esenciales para el mantenimiento de la masa muscular y el tejido intestinal.
- La proteína whey modula la microbiota intestinal y sus metabolitos, al favorecer el crecimiento de bacterias beneficiosas como los lactobacilos y las bifidobacterias, y al inhibir el crecimiento de bacterias patógenas como las enterobacterias. Además, podría estimular la producción de ácidos grasos de cadena corta (AGCC), que son fuente de energía para los colonocitos y tienen efectos antiinflamatorios e inmunomoduladores.
- La proteína whey mejora la función de barrera y la permeabilidad intestinal, al prevenir o revertir el daño epitelial causado por la inflamación o por agentes nocivos como el ácido acético o el dextrán sulfato sódico (DSS). Además, podría aumentar la expresión de moléculas de unión intercelular como las ocludinas y las claudinas, y reducir la translocación bacteriana.
- La proteína whey modula el sistema inmune y la respuesta inflamatoria, al inducir la producción de citoquinas antiinflamatorias como el IL-10 y el TGF-β, y al inhibir la producción de citoquinas proinflamatorias como el TNF-α, el IL-1β, el IL-6 y el IFN-γ. Además, podría regular la diferenciación y la función de las células T, favoreciendo el desarrollo de células T reguladoras (Treg) y suprimiendo el desarrollo de células Th1 y Th17, que están implicadas en la patogénesis de la EII.
Composición de la proteína de suero de leche y funciones de sus componentes en el sistema inmune
La proteína de suero de leche posee una serie de componentes bio activos que están presentes también en la leche materna (por lo que sus beneficios para la salud se aplican incluso a lactantes, pero eso es harina de otro costal).
Además de ser una excelente fuente de proteínas, la proteína de suero de leche contiene otros nutrientes importantes que pueden tener beneficios para la salud, incluyendo la lactoferrina y el glutatión.
La lactoferrina es una proteína que se encuentra en la leche materna y en otros fluidos corporales. Tiene propiedades antibacterianas, antivirales y antifúngicas, y se ha demostrado que mejora la respuesta inmune en enfermedades autoinmunitarias. La lactoferrina también tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que pueden ayudar a reducir el estrés oxidativo y la inflamación en el cuerpo.
El glutatión es un antioxidante producido naturalmente por el cuerpo que ayuda a combatir el estrés oxidativo y la inflamación. La proteína de suero de leche es una de las mejores fuentes dietéticas de glutatión, lo que la convierte en una excelente opción para mejorar la función inmunológica en personas con enfermedades autoinmunitarias.
Un estudio publicado en la revista Nutrición y Metabolismo encontró que la suplementación con proteína de suero de leche aumentó los niveles de glutatión en personas con enfermedades autoinmunitarias. Los participantes también experimentaron una mejora en la función inmune, incluyendo una disminución en los niveles de inflamación y un aumento en la producción de células inmunológicas.
Otro estudio publicado en la revista Journal of Dairy Science encontró que la suplementación con lactoferrina mejoró la respuesta inmune en ratones con enfermedades autoinmunitarias. Los investigadores concluyeron que la lactoferrina puede tener un efecto protector contra la inflamación y el daño tisular asociado con enfermedades autoinmunitarias.
El glutatión es un antioxidante muy importante en el cuerpo y juega muchos roles esenciales en la salud y función inmunológica. Aquí te presento algunos de los principales beneficios del glutatión en el organismo y sistema inmune:
- Protección contra el estrés oxidativo: El glutatión es un antioxidante que protege a las células del daño causado por los radicales libres y el estrés oxidativo, que pueden dañar el ADN, las proteínas y los lípidos en el cuerpo. El estrés oxidativo se ha relacionado con el envejecimiento, el cáncer y las enfermedades autoinmunitarias, por lo que el glutatión es importante para prevenir o reducir estos efectos.
- Mejora la respuesta inmunológica: El glutatión ayuda a regular la respuesta inmunológica en el cuerpo, lo que significa que puede aumentar la producción de células inmunológicas y mejorar la función inmunológica en general. Esto es especialmente importante en enfermedades autoinmunitarias, donde el sistema inmunológico ataca las células sanas del cuerpo y puede provocar inflamación y daño tisular.
- Apoya la desintoxicación del cuerpo: El glutatión es un importante cofactor en la fase II de la desintoxicación del hígado, donde ayuda a eliminar toxinas y metales pesados del cuerpo. Al aumentar los niveles de glutatión, se pueden mejorar las capacidades del cuerpo para desintoxicarse y reducir la carga tóxica en el organismo.
- Reducción del estrés: El glutatión también puede ayudar a reducir los niveles de estrés en el cuerpo, ya que está involucrado en la producción de neurotransmisores que ayudan a regular el estado de ánimo y la ansiedad.
- Fortalecimiento del sistema cardiovascular: El glutatión puede ayudar a proteger el sistema cardiovascular al reducir la inflamación y los niveles de oxidación en el cuerpo. La inflamación crónica y el estrés oxidativo pueden contribuir al desarrollo de enfermedades cardiovasculares, por lo que el glutatión puede ser beneficioso para prevenirlas.
- Apoyo a la salud cerebral: El glutatión también puede ser beneficioso para la salud cerebral, ya que puede ayudar a proteger las células nerviosas del daño oxidativo y la inflamación. Además, se ha demostrado que los niveles bajos de glutatión se asocian con enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer y el Parkinson.
Lactoferrina:
La lactoferrina también tiene muchos beneficios en el organismo y sistema inmunológico. Aquí te presento algunos de los principales beneficios de la lactoferrina:
- Fortalecimiento del sistema inmunológico: La lactoferrina puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico al estimular la producción de células inmunológicas y mejorar la función inmunológica en general. Además, se ha demostrado que la lactoferrina puede actuar como un agente antimicrobiano, lo que significa que puede combatir bacterias, virus y hongos patógenos.
- Protección de las células: La lactoferrina es un antioxidante que puede ayudar a proteger las células del daño oxidativo y reducir la inflamación. La inflamación crónica y el estrés oxidativo pueden contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas, por lo que la lactoferrina puede ser beneficioso para prevenir o reducir los efectos de estas enfermedades.
- Promoción de la salud gastrointestinal: La lactoferrina también puede ser beneficiosa para la salud gastrointestinal al ayudar a mantener el equilibrio en la microbiota intestinal y prevenir la colonización de bacterias patógenas. Además, se ha demostrado que la lactoferrina puede reducir la inflamación en el intestino y mejorar la integridad de la mucosa intestinal.
- Apoyo a la salud ósea: La lactoferrina también puede ser beneficiosa para la salud ósea al estimular la formación de nuevas células óseas y mejorar la absorción de calcio en el cuerpo. Además, se ha demostrado que la lactoferrina puede reducir la inflamación en el hueso y prevenir la pérdida de masa ósea.
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Whey Protein (Proteína de Suero)Referencias y evidencia científica:
Guía ESPEN: nutrición clínica en la enfermedad inflamatoria intestinal (isciii.es)
Tratamiento nutricional en la enfermedad inflamatoria intestinal (isciii.es)
Lactoferrina: qué es y cómo protege nuestro sistema inmunológico (fundacionrenequinton.org)
La lactoferrina como modulador de la respuesta inmunitaria (medigraphic.com)
La glutamina, un aminoácido casi indispensable en el enfermo crítico (isciii.es)
Glutatión, la Piedra Angular del Sistema Inmunológico – ImmunoGuate
El intestino: pieza clave del sistema inmunitario (isciii.es)
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