Las enfermedades inflamatorias intestinales (EII), como la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa, presentan desafíos únicos en la nutrición y la gestión dietética. Un aspecto crucial en la dieta de individuos con EII es la selección y el manejo adecuado de los hidratos de carbono. Estos compuestos no solo proporcionan energía esencial, sino que también juegan un papel vital en la salud digestiva, el equilibrio de la microbiota intestinal, la absorción de nutrientes y el control de síntomas.